Con lạch nhỏ giá sỉ, ngon hảo hạng!

Loài lạch sống trên thượng nguồn, với thân tròn, đầu nhọn. da trơn nhẵn bóng giống như con lươn, chúng chỉ khác loài lươn là ngắn hơn, nhỏ hơn. Mùa mưa là mùa lạch chui ra từ những hang hốc bơi tung tăng trong lòng sông để giao hợp. và bị cuốn xuôi theo dòng nước dữ về nơi hạ nguồn. các con nước chảy ào ào từ thượng nguồn trôi về xuôi. cuốn theo từng đàn lạch dày đặc, ngư dân vùng hạ lưu chỉ cần lấy lưới cào để bắt.

Thoạt trông con lạch cũng … hơi đáng sợ.  người cứ ngờ là con lịch có độc tố, không ăn được. ngoài ra, đây lại là 1 dòng đặc sản.

Tuy giống lươn nhưng Lịch huyết dễ khiến bởi ko tiết ra phổ biến chất nhớt như lươn. Lịch được sắm về. người ta bỏ vào thau nước muối cho quẫy vùng. nhả bớt chất nhớt ra; sau đấy rửa sạch để ráo rồi cắt thành từng khúc tùy theo món.

Lạch huyết cũng dễ chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như: nướng lá chanh, nướng lá lốt, nấu dưa chua, khiến cho gỏi, um, xào, nấu cháo…

Lạch được chế biến thành rộng rãi món ăn tuy đơn giản mà rất ngon như: um nghệ, ớt; kho rim lá gừng, lá nghệ. nấu lẩu, nấu cháo, nấu canh chua… những món này dùng nhấm nháp có bạn bè hay ăn với cơm hot đều ngon miệng.

Con lạch nhỏ giá sỉ, Lạch um măng

Món phổ biến là lạch um măng.

mang um măng, người thôn quê tiện lợi kết hợp có những búp măng tre sau vườn. Lạch khiến sạch để ráo nước. chặt từng khúc nhỏ cho vào nồi ướp bằng muối hầm. bột ngọt, tiêu, ớt. Độ mươi phút thì bắc lên chảo um cho thấm sau đấy bỏ măng vào và cứ để lửa liu điu. Đợi nước đặc lại dần theo bong bóng lụp xụp. múc ra ăn có cơm hot trong tiết trời tháng mười se lạnh thì tuyệt ko gì bằng.

Con lạch nhỏ giá sỉ, Món lạch nấu cháo

kể đến các món ăn trong khoảng lạch. mà không kể tới món cháo thì thật là thiếu sót. Cháo lạch bổ và dễ ăn.

Luộc lạch cho mềm, vớt ra gỡ lấy giết. um có gia vị. khi nấu cháo đun sôi rồi để nhỏ lửa riu riu cho gạo chín nhừ. đôi khi khuấy cháo để hạn chế bị dính đáy nồi gây khê.

Thú ăn cháo lạch là ăn khi còn bốc khá thơm lừng. kèm thêm ít cái rau thơm. đặc biệt là bỏ tiêu thật cay để vừa ăn vừa hít hà. mới cảm nhận hết mùi thơm ngon của sản vật sông nước miền Trung.

những mùa lụt trước đây lạch về từng đàn. hiện nay thì hiếm lắm. Nhưng năm nào cũng vậy, như thành lệ, cứ tới mùa lụt. thế nào mọi người cũng đi “săn lùng” lạch, chỉ vài con thôi cũng thỏa nỗi trông chờ.