Giá bán : 180.000đ/kg
Sản phẩm: Cá đối tươi sống
- Quy cách: cá tươi sống nguyên con, 4-5 con/kg
Cá đối (ca doi) – cá đối biển – cá đói – caá đối
Cá đối hay cá đói là cách gọi của mỗi địa phương ở biển duyên hải miền Trung và đất mũi Cà Mau.
Thân cá đói thuôn dài, màu trắng bạc, trọng lượng 200-300 gram/con. Đuôi cá chẻ giữa và bộ vây mềm như tơ từng khiến nhiều người nhầm tưởng cá sông.
Loài này ưa sống vùng nước cạn gần bờ
Nguồn thức ăn chính cho cá đói là rong dạng tảo và tảo cát mịn, các mảnh vụn của trầm tích đáy.
Nhưng thực chất, cá đói sống tập trung ở vùng nước mặn và nước lợ. Vì ở đây có thức ăn dồi dào: rong tảo, các mảnh vụn của trầm tích đáy. Nhờ môi trường thuận lợi mà cá sinh trưởng tốt, thịt ngọt mềm
Tuy nhỏ nhưng thịt cá đối khá ngon, béo và ngọt, dai; vì thế dễ ăn và nấu được nhiều món, là thức ăn quen thuộc của dân miền biển
Giá trị ẩm thực của cá đối – cá đói
Loại này thường ở cả chợ quê và chợ thành phố, phổ biến ở tất cả các quán ăn bình dân cho đến nhà hàng sang trọng. Cá dễ ăn và cũng rất dễ làm nên được coi là thức ăn quan trọng của các bà nội trợ.
Cá đói Cà Mau được ngư dân đắng bắt quanh năm, nhưng đến tầm cuối thu đầu đông thì hoạt động này sẽ giảm lại để cho cá đẻ trứng, cá non sinh trưởng.
Nếu mua được mẻ cá đang trong mùa sinh sản xem như gặp may, vì làm kiểu gì cũng ngon đứt sơn hảo hải vị.
Vốn là thực phẩm quen thuộc trong đời sống nên cá đói có khá nhiều món ngon .
Cá đói chiên giòn tan chấm nước mắm chua ngọt dùng kèm cơm nóng tuy đơn giản mà ngon, thậm chí người ta còn ăn cả phần vây và xương nhỏ.
Cá đói kho hay hầm dưa cải mang vị chua thanh của dưa ngọt bùi của thịt cá làm cho bữa cơm thêm ấm lòng.
Còn cá đói nấu riêu, nấu cháo, hấp tiêu ớt lại mềm tan đầu lưỡi làm người ta phải quyến luyến không rời.
Cá đói lành tính, ngon lại rẻ nên nghiễm nhiên chiếm ngự lòng thực khách. Không chỉ chiếm ngự vị giác mà còn để lại dấu ấn sâu đậm trong tâm trí.
Giá cá đối – cá đối biển bao nhiêu 1kg ?
Cá đối làm gì ngon – món ăn ngon từ cá đói
Cá đối kho tiêu (ca doi kho)
Nguyên liệu: 500gram cá tươi
2 muỗng nhỏ hạt tiêu; 1 quả ớt sừng; Vài nhánh hành lá;
Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, bột nêm, muối, nước màu
Cách làm:
Món cá đối kho tiêu mang hương vị đậm đà, mùi thơm hấp dẫn và kích thích vị giác của người ăn . Khâu làm nguyên liệu khá là một trong những khâu quan trọng nhất.
Cá đối rửa sạch loại bỏ ruột, bóc mang và rửa sạch với nước. Dùng một ít muối hột hoặc lát chanh để chà lên mặt ngoài và mặt trong của con cá.
Mùi thơm của chanh và tính khử trùng của muối sẽ giúp mùi tanh của cá biến mất.
Sau đó, cắt cá thành nhiều khúc dày khoảng 4 cm, cho vào rổ để ráo nước.
Hành lá bạn rửa sạch rồi thái nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Sau khi cá ráo nước, đem cá ướp với 1 muỗng nhỏ dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, ớt và tỏi đã băm nhuyễn, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng cà phê nước màu.
Để 10-15 phút cho cá thấm đều gia vị.
Sau đó, đặt nồi cá lên bếp, vặn lửa vừa, kho cá với ½ chén nước ấm cho đến khi cá chín mềm, nước cá sánh cạn thì nêm lại nguyên liệu cho vừa dùng rồi tắt bếp.
Các đối kho thơm
Nguyên liệu:
- Cá: 500g
- Thơm: 1/4 trái
- Ớt hiểm: 2 trái
- Ớt sừng: 2 trái
- Dừa xiêm: 1 trái
- Hành lá: 5 cây
- Tỏi băm: 1m
- Muối, tiêu, đường
- Bột ớt, nước mắm, dầu điều
- Bột ngọt
Cách làm:
Cá làm sạch, ướp với ớt hiểm đập dập, hành lá băm nhuyễn, 1/2m muối, 1m tiêu, bột ớt, tỏi băm, màu dầu điều, 2m nước mắm, 1,5M đường, và 1m bột ngọt, để thấm.
Thơm bỏ cùi, cắt miếng dày 3 ly. Ớt sừng cắt lát.
Hành lá cắt khúc 1cm. Dừa xiêm chặt lấy nước.
Thắng màu caramel với dầu và đường, đến khi đường có bong bóng to màu vàng nâu nhạt thì cho tỏi băm vào phi thơm, thêm nước mắm rồi cho cá vào đảo đều. Tắt lửa.
Xếp cá và thơm vào nồi kho, thêm ớt hiểm, 1m dầu điều và nước dừa tươi xấp mặt cá.
Kho ca lúc đầu lửa to, chờ thịt cá săn rồi trở mặt, giảm lửa nhỏ, cho đến khi nước cạn sệt, tắt bếp, rắc hành vào.
0909 638 471
