Giá bán : 270.000đ/kg
Sản phẩm: Hàu điếu
Hàu điếu – Ốc điếu -Hàu Điếu là gì?
Thực ra đây là một loại ốc, với vỏ xù xì, thường sống tại vùng biển có san hô. Nên còn có tên gọi là ốc điếu
Trước đây, ngư dân cũng biết giống ốc này nhưng họ không xem nó là một loại thực phẩm và không dám ăn.
Một số du khách người Nhật đã có công trọng dụng hàu điếu đầu tiên ở nước ta.
Khoảng nhiều năm trước, khi đi tắm biển tại Việt Nam. Họ đã thuê một số ngư dân bắt những con ốc “lạ lẫm” này lên. Vắt chanh vào thịt ốc rồi chấm ít mù tạt ăn sống ngon lành.
Từ đó, người dân mới bắt đầu chế biến loại hàu điếu này.
Hàu điếu còn có tên gọi nghe lạ tai ” Thịt San Hô”
Chúng có vỏ bằng đá vôi, dài và tròn như một đoạn ống nước, một đầu kín, còn đầu kia chính là chú hàu điếu ngọ nguậy. Hình dạng phần đầu cong cong tựa chiếc điếu, nên ngư dân gọi là hàu điếu.
Để bắt được loại ốc này đúng là kỳ công, chúng thường sống tại vùng biển có san hô hóa thạch. Muốn bắt, ngư dân phải lặn xuống vùng biển sâu chừng 15m -20 m. Ngư dân phải dùng dao nhọn cậy đá, bê cả tảng lên bờ rồi mới lọc ra được loại Hàu Điếu này.
Cồi hàu điếu là thủy hải sản lạ và ít biết với khách Sài Gòn, nhưng lại là một món ăn đặc trưng ở Nha Trang.
Hàu điếu có lớp thịt bên trong ăn rất ngon vừa giòn lại vừa ngọt, có vị nhẫn ở phần tim ốc. Có thể lấy sạch phần tim đen trong ruột ốc sẽ ngon hơn.
Dưỡng chất có trong con hàu điếu
– Theo y học cổ truyền, thịt hàu có vị ngọt hơi mặn, tính mát, không độc, tác dụng tráng dương, bổ tinh, tư âm dưỡng huyết, ăn vào trị được chứng mất ngủ do nhiệt, người nóng khô khát, hoa mắt, chóng mặt. Cũng có tác dụng đối với phụ nữ rối loạn tiền mãn kinh, phụ nữ sau sinh thiếu sữa, thiếu máu ăn hàu rất tốt. Nam giới có chứng di mộng tinh, hoạt tinh, yếu sinh lý, liệt dương, hiếm muộn… Cũng có thể được cải thiện các triệu chứng này
Mua hàu ở đâu? Mua hàu điếu – ốc điếu
Nổi tiếng nhất với món hải sản này chính là vùng biển Nha Trang xinh đẹp. Không chỉ được tự nhiên rất ưu ái về cảnh đẹp mà cả về lượng hải sản dồi dào.
Nếu bạn đang có nhu cầu mua Hàu Điếu, có thể liên hệ đến hải sản Kim Đông Hy để được đặt hàng. Tại đây có bán rất nhiều loại hải sản tiện lợi có sẵn như cồi sò điệp, gạch nhum khay, cá hồi phi lê,… và cồi Hàu Điếu cũng là một trong số các hải sản được ưa chuộng tại Kim Đông Hy.
Sơ chế ốc điếu sau khi chế biến
Cái vỏ ốc điếu bằng đá vôi – san hô hoá thạch – dài như một đoạn ống nước, một đầu kín, đầu kia là cái mày của con vật nằm thuông luông trong cái ống ấy. Có ống thì cong chiều này, ống cong chiều kia.
Để bắt được chúng người dân miền biển phải lặn ở những vùng san hô già hoá thạch. Có người bảo phải ở độ sâu đến 15-20 m.
Con ốc trông giống như một que san hô già nằm lẫn với đá, có khi bám chắc vào những hốc đá tự nhiên, nên phải đục đá ra mới bắt được ốc. Công đoạn này không thể thực hiện dưới biển sâu. Nên đá phải được xắn từng tảng mang lên bờ.
Cồi ốc điếu được lấy ra khỏi ống vỏ bằng cách tách bỏ vỏ, công đoạn này cũng rất khó khăn, chỉ người quen làm mới được. Tiếp đó, ốc được xẻ làm đôi, màu trắng ngà, rất hấp dẫn.
Khách nhập về chỉ cẫn rã đông và khéo léo bóc đường chỉ đen ở sống lưng ốc. Theo đầu bếp đó là “tim” hay “mật” của ốc – ăn đắng, tanh.
Che bien hau – sơ chế hàu điếu
Hàu điếu có hương vị riêng, có thể chế biến thành nhiều món ăn như sau:
Hàu Điếu sống với mù tạt.
Ốc điếu có thể ăn sống với mù tạt, hoặc ăn tái nhúng với món nước chấm đặc trưng gồm ba bốn loại rau mùi như ngò gai, é, ngổ, rau răm. Hơn nữa là thêm vài ba lá cam Thái xắt chỉ.
Thịt ốc nhúng nước chấm sôi chừng 20 giây, vớt ra chấm xốt gừng cà, ăn kèm với vài lá rau mùi, cho một cái vị riêng có. Thịt ốc gần chín nhai sừn sựt. Có điều cồi điếu có hậu đăng đắng đặc trưng của một số ốc biển mà mật không bỏ được hoàn toàn.
Món ăn lạ này bảo rằng ngon lắm thì không hẳn. Nhưng nó có cái vị riêng, sẽ khoái khẩu cho những người thích phiêu lưu vào những cõi ẩm thực
Hàu hấp sả
Rửa sạch hào điếu, cho 1 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng sả băm, ớt băm, hạt nêm, nước mắm, tiêu trộn đều ướp khoảng 15 phút.
Hành tây thái lát, lá chanh non rửa sạch thái chỉ.
Tiếp theo, cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tỏi băm, cho 1 muỗng sả vào phi thơm, cho hào điếu đã ướp vào xào khoảng 3 phút, nêm nếm gia vị. Tiếp tục cho hành tây vào xào đến khi hành tây vừa chín tới, sau đó cho lá chanh thái chỉ vào đảo đều.
Cuối cùng, tắt bếp cho thịt ra đĩa, rắc tiêu và vài lát ớt lên trên dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh tráng.
0909 638 471
