Cá nhám bông giá sỉ, thanh mát tại nhà cho mùa hè!

Cá nghẽo toàn thịt, gan béo, ngon, cá nghéo nạc, ít mỡ, da nhám. Vì thuộc loài da nhám nên thịt cá nghéo tương đối tanh. Phần da nhám sở hữu mùi tanh, nhưng cạo da bằng nước sôi như cạo lợn thì cá nghéo ko còn hôi tanh nữa cá khi đấy trắng như bông.

Xin giới thiệu đến Anh chị em món gỏi cá nghéo – đặc sản của Quảng Bình, Quảng Trị.

Ở vùng Cửa Tùng, Vĩnh Linh, Quảng Trị một trong những món ăn hấp dẫn chẳng thể bỏ qua khi tới nơi này là gỏi cá nghéo.

Gỏi cá nghéo

Phương pháp chế biến gỏi cá nghéo tương đối rộng rãi và công phu. Muốn làm cho gỏi cá ngon phải khiến tốt khâu chọn cá, cá phải tươi. Vì cá có trọng lượng lớn nên người dân thường tìm theo thớ. Muốn gỏi cá ngon phải chọn thớ cá ở giữa làm thịt mới săn, chắc và dễ cắt mỏng thành miếng nhỏ dài trong khoảng 2–3 cm.

Sau lúc cắt xong, cá phải được xốc qua mang gừng giã nhuyễn và 1 ít rượu để khử mùi. Tùy theo phương pháp thưởng thức của từng người nếu muốn ăn tái thì xếp cá vào dĩa, lấy chanh hoặc giấm tưới lên. Giả dụ muốn ăn chín thì cá sẽ được hấp bí quyết thủy có gừng, sả.

Nước chấm của món gỏi cá nghéo được khiến cho từ chính gan của cá.

Gan hấp chính, xay nhuyễn, sau đó trộn sở hữu gia vị như tiêu, ớt, gừng cùng có đậu phụng rang.

Số đông được cho lên chảo dầu đang sôi thêm ít nước nấu khoảng 10 phút, lúc này nước chấm mang độ sệt, đặc rất thơm.

Gỏi cá nghéo dùng cuốn có bánh tráng. rau sống cùng các loại rau thơm, dưa leo, xoài, cóc, chuối chát và khế chua.