Giá bán : 170.000 đ/kg
Sản phẩm: Cá lạc
- Giá cá nguyên con :
- Quy cách: Cá tươi, cấp đông
- Kích cỡ: Size 1.5 – 2.5 kg/con
Cá lạc (ca lac) – cá lạc biển – Cá dưa, cá dưa biển (ca dua bien ) – cá lạc sông – cá lạc nước ngọt
Cá lạc (ca lac – cá lạc biển) hay còn gọi cá dưa, cá lạc bạc hay cá lạc ù, mạn lệ ngư.sống ở vùng biển Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Ở Việt Nam, cá lạc xuất hiện ở vùng biển phía Nam như Phú Yên, Đà Nẵng.
Cá dưa có miệng dài, mình tròn, thân hình ống, hình dạng giống cá chình, thân cá trơn, không vẩy.
Về khối lượng, mỗi con cá dưa con to cỡ trung bình bằng bắp chân, con nhỏ cỡ chừng bằng ngón chân người lớn. Nặng khoảng vài ba ký. Cá thường sinh tại tầng nước sâu ngoài khơi
Loại cá này rất nhiều xương trong thịt. Cá dưa có hai loại, loại cá dưa mình có màu vàng gọi là cá dưa vàng, ngoài ra còn có cá dưa ù mình màu xám trắng, Thịt cá dưa có màu trắng, dai chắc.
Ngoài ra còn có loài sống ở vùng nước ngọt – gọi là cá lạc nước ngọt hay cá lạc sông
Dưỡng chất và ẩm thực của cá lạc – cách làm cá lạc
Ẩm thực Việt
Theo y học cổ truyền, cá dưa có tên là mạn lệ ngư, vị ngọt, tính bình, không độc. Công dụng chữa phong lở, tê thấp, đau lưng, mỏi chân, sát trùng lao.
Còn theo các nhà khoa học, cá dưa rất bổ dưỡng, chứa nhiều chất béo, calcium, sắt và Vitamin A.
Cá dưa được làm nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như: nướng, chiên, hấp, kho dưa cải, nấu canh chua, cá dưa nấu cà ri, cá lạc nướng sả. Trong đó, cá dưa nấu canh chua với lá dít được xem là món đặc sản.
Bong bóng cá Dưa được xem là món ăn ngon , rất quý.
Dân Gian ta có câu: “Muốn ăn cá lạt không xương/ Phải dùng dao khứa nhiều đường bên thân”. Đó là câu vè của những người mẹ, người bà chỉ bảo con gái về cách sơ chế loài cá vốn nhiều xương dăm bên thân nhưng rất ngon này.
Ẩm thực Nhật
Tại Nhật, cá Dưa (hay Hamo) theo truyền thống là một nguồn thủy hải sản quý . Được dùng trong nhiều dịp đặc biệt. Theo người Nhật, ăn cá Dưa có thể ngừa được kiệt sức do trời nóng.
Trong ẩm thực Nhật, có 2 mùa ăn cá Dưa:
Mùa thứ nhất vào mùa Hè, ngay sau khi mùa mưa tại Nhật vừa dứt. Cá được xem là món ăn chính, bắt buộc phải có trong các Ngày Lễ hội mùa hè
Mùa thứ nhì vào mùa Thu, lúc này cá béo hơn và được gọi là Hamo vàng (matsutake hamo).
Theo người Nhật, cá Dưa rất bổ dưỡng, chứa nhiều chất béo, calcium, sắt và Vitamin A nhưng lại có rất nhiều xương. Người ta kê: một con cá Dưa dài 1.1 m có đến 3500 xương; và xương lại thuộc loại xương ‘dăm’ nhỏ như kim khâu.
Cá dưa có vị rất đặc biệt, ngon, thịt của cá trắng tinh, và việc chế biến cá đòi hỏi những đầu bếp chuyên nghiệp. Xương dăm của cá nằm khá nhiều ngay dưới lớp da nên không thể rút xương. Do đó phải lát cá thật mỏng: một khúc cá nhỏ 26 x 3 cm phải được lát mỏng đến 25 khía.
Mua cá lạc – cá dưa ở đâu
Chúng tôi cam kết cung cấp thủy hải sản cá lạc tươi sống giao đến tay khách hàng với nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, vệ sinh an toàn thực phẩm
Giá bán cá lạc
Cá dài trung bình từ 1,5 đến 2m.
Về khối lượng, mỗi con cá con to cỡ trung bình bằng bắp chân người lớn, con nhỏ cỡ chừng bằng ngón chân người lớn, nặng khoảng vài ba ký thịt ngon, rất được ưa chuộng hiện nây
Cách chế biến cá dưa biển – cá lạc nướng – khô cá lạc biển – cá khô lạc – kho ca lac – đặc sản từ cá lạc
Cá dưa là loài cá da trơn, sống ở vùng nước mặn với mõm và thân dài, dùng để nấu nhiều món ăn ngon: nướng, chiên, hấp, kho dưa cải, kho nghệ, nấu chanh chua, kho sả ớt…
Cá lạc nướng
Canh chua cá dưa
Cá tươi mang về rửa qua nước, dùng tay móc bỏ mang rồi dùng dao mổ bụng bỏ nội tạng và rửa sạch với nước muối pha loãng.
Tiếp đến, dùng dao khứa mỏng hai bên thân để cắt ngắn xương dăm rồi cắt khúc vừa ăn.
Rau rửa sạch vớt cho vào rổ để ráo nước. Bạc hà tước vỏ và cắt lát cùng khế chua và đậu bắp, rau thơm vừa cắt nhỏ đã tỏa hương thơm phức.
Cho cá vào nồi nước đun sôi trên bếp cùng với ít muối hạt, thêm vài lát ớt chín cắt mỏng để khử mùi tanh.
Chờ đến khi cá chín cho rau vào nồi, nêm gia vị cho vừa ăn rồi nhấc xuống khỏi bếp là đã có nồi canh chua cá lạt đậm đà hương vị.
Dùng vá múc canh và vớt cá ra đĩa đặt cạnh chén nước mắm cá cơm pha với chanh, đường, ớt, tỏi.
Gắp miếng thịt cá chấm vào nước mắm rồi chậm rãi ăn vị ngọt từ thịt cá. Lẫn vị mặn từ mắm, chua của chanh hòa với chút cay của ớt và hương thơm từ tỏi thì khó có gì sánh bằng.
Cá lạc um khế
Vài quả khế xanh sắp chín rửa sạch rồi dùng dao thái lát.
Đun dầu phộng sôi trên bếp, cho vài lát hành tím thái mỏng vào đến khi bốc mùi thơm
Thêm muỗng nghệ tươi xay nhuyễn cùng với ít nước vào nồi.
Khi nước sôi thì cho cá vào nồi với ít muối hạt cùng muỗng đường cát trắng và đun nhỏ lửa.
Đợi khi cá gần chín cho khế thái lát vào nồi, nêm thêm gia vị vừa dùng .
Vài phút sau, nồi cá bốc mùi thơm phức, thêm ít tiêu xay nhuyễn cùng với rau thơm thái nhỏ.
Nhấc xuống khỏi bếp thế là đã có món cá lạt um khế đậm đà hương vị.
Màu xanh của rau thơm cùng sắc đỏ của vài lát ớt thái mỏng trên nền vàng của cá lạt và khế trông thật bắt mắt, giục giã cầm đũa.
Thịt cá dai ngọt quyện với vị chua của khế hòa cùng hương vị của gia vị và rau thơm, ngon khó diễn tả thành lời.
0909 638 471
