Giá bán : : 540.000 đ/kg
Sản phẩm: Khô cá chốt
- Quy cách: Cá Chốt làm sạch, phơi khô,đóng gói hút chân không
- Kích cỡ: 1kg/túi
Cá chốt ( ca chot) – Khô cá – Khô cá chốt
Cá Chốt là một loại cá ở vùng nước ngọt, chủ yếu tập trung tại các sông suối, ao hồ. Cá thường xuất hiện vào đầu mùa mưa đến tháng 2 hàng năm. Đây chính là mùa sinh sản của chúng. Lúc này cá Chốt ôm trứng rất nhiều.
Ở một số địa phương cá chốt còn được gọi là cá Ngạnh, cá gai.
Cá chốt có thân dẹp bên, đầu nhỏ hình nón với bốn đôi râu, toàn thân ánh lên màu vàng nghệ.
Thịt cá chốt ngon ngọt, săn chắc. Thời điểm ăn cá chốt ngon nhất là mùa mưa. Vì mùa mưa là mùa sinh sản của cá chốt nên cá mập hơn và bụng ôm đầy trứng.
Cá chốt được chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như canh chua, lẩu cá chốt, cá chốt kho tiêu, cá chốt kho nghệ…Đặc biệt là từ cá chốt có thể làm ra món khô cá thơm ngon- món khô cá chót.
Khô cá chốt không chỉ là món ăn dân dã nhưng lại là một món ăn ngon . Khô cá có hương vị rất riêng không lẫn với bất kỳ loại khô cá nào, mùi vị đặc trưng độc đáo.
Hiện nay, khô cá trở thành món trứ danh, nổi tiếng khắp nơi và được nhiều người ưa thích.
Cách phơi cá khô – cách làm cá phơi khô – cách ướp cá phơi khô – Làm khô cá chót
Đối với khô cá nguyên con công đoạn thực hiện khá đơn giản.
Cá chốt sống làm sạch bỏ đầu, bỏ ruột sau đó ướp với muối và phơi khô vài nắng là có thể dùng được
Tuy nhiên, để làm được món khô cá ngon bắt buộc phải có nguyên liệu là cá chốt thiên nhiên và còn sống. Khô cá mới ngon
Đối với khô cá xẻ thì cá được làm sạch, bỏ đầu và ruột. Sau đó cá được xẻ đôi tạo hình dáng đẹp. Kế đến ướp cá với muối, bột ngọt và ớt.
Đem phơi từ 3 – 4 nắng cho cá vừa khô, giữ được lâu và dậy mùi thơm của thịt cá.
Có rất nhiều cơ sở sản xuất nhưng hương vị khô của mỗi nơi mỗi khác. Sự tỉ mỉ trong khâu phơi cá chính là bí quyết giúp món khô trở nên ngon hơn.
Công đoạn phơi cá là công đoạn khó, đòi hỏi người phơi phải tỉ mỉ từng chút một.
Tùy vào cường độ nắng mà canh để đảo cá sao cho vừa “chín” tới.
Nếu khô “chín” quá thì sẽ không ngon, nếu chưa “chín” tới thì khô cá sẽ dễ bị hôi thối và mất ngon.
Giá bán khô cá chốt
- Giá bán : 540.000 đ/kg
- Quy cách: Cá Chốt làm sạch phơi khô đóng gói hút chân không
- Kích cỡ: 1kg/túi
chế biến khô cá Chót
Khô cá ngon nhất phải là nướng. Khô cá là nguyên liệu cá đã được làm sẵn nên khá tiện lợi, bạn chỉ cần bật nướng lên là đã có thể ăn ngay rồi.
Ngoài ra có thể chế biến các món sau
Kho cá chốt chiên giòn
Nguyên Liệu:
Khô cá, me vắt, Đường, tỏi, nước mắm
Cách làm:
Khô cá nhập về rửa sạch qua nước ấm rồi để ráo.
Cho dầu nhiều chờ chảo nóng cho cá vào chiên vàng rồi mới trở cá cá sẽ không bị bể chiên hết cá.
Cá phải vàng giòn thì mới ngon.
Me mua về ngâm trong nước nóng cho tan dầm ra và lược lấy nước me.
Tỏi đập dập không cần nhuyển, phi lên cho dậy mùi thơm
Cho me, nước,đường, nước mắm vào nêm cho vừa chua ngọt vào
Cho thêm chút bột mì tinh khuấy cho hơi sánh giống như nước soup.
Khi ăn gắp cá chấm với nước me chua ngọt
Khô cá chốt kho tiêu – ca chot kho tieu
Nguyên liệu:
Khô cá; tiêu xanh,muối, nước mắm,đường , bột ngọt, ớt trái, dầu dùng món
Cách làm:
Khô cá làm sạch, ướp tất cả phụ gia nêu trên, tiêu giả dập cho thơm, cay.
Lưu ý khô cá đã hơi mặn nên chỉ cho mắm vừa phải
Bắc chảo dầu lên làm một ít màu đường, khi đã có đường caramen vàng nâu thì cho cá vào
Kho đến khi nước ướp khô thì thêm 150 ml nước sôi lên kho lửa nhỏ cho keo lại, nêm vừa Thưởng thức .
Khô cá chốt um chuối
Nguyên liệu:
Khô cá, chuối xanh, lá lốt, mẻ, cà chua
Gia vị: hành tím, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, mắm
Cách làm:
Rửa khô cá, để ráo
Ướp cá với với 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mắm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe đường trong 15 phút
Phi thơm hành tím, cho cà chua thái múi vào sốt.
Cho khô cá vào đun tới khi khô cá mềm ra, cho vào 1 tô nước mẻ lọc sạch.
Đun sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho chuối thái lát vào.
Đun thêm 5 phút. Bắc ra cho lá lốt thái nhuyễn vào
ăn kèm rau sống
Khô cá chốt bán tại Tp Hồ Chí Minh?
0909 638 471
