Giá bán : 120.000 đ/kg size 4 - 10con/kg
Sản phẩm: Cá Chàm ( ca cham)
Giá bán sỉ đơn từ 20kg: 120.000 đ/kg size 4 – 10con/kg
Cá chàm (ca cham) – Cá chàm biển – cá chàm giá sỉ
Cá Chàm là một loại cá đặc trưng ở đảo Phú Quý.
Nhiều người có lẻ còn khái lạ lẫm với loại cá này bởi loại cá này ko với ở các vùng biển khác mà chỉ xuất hiện tại đảo Phú Quý.
Cá xuất hiện theo mùa, ko đa dạng như chàm thường hay các cái cá nhỏ khác. Chúng xuất hiện nhiều vào khoảng tháng 11 hằng năm
Về hình dáng:
Đối với Chàm vàng có đặc điểm dễ nhận dạng đó là mảng màu vàng trên lưng từ phần sắp đầu cho tới hết đuôi cá hình chữ V.
Chàm vàng thân dày, thịt nhiều, lưng trên màu vàng đậm dọc thẳng đuôi. Đuôi màu vàng tươi giống Ngân bột. Thân dưới mang màu hồng đào. Cá mới phổ biển khoảng 10 năm nay,
Cá Chàm để nạo lấy thịt làm chả vì thịt dai, dai hơn cả cá thu, nhiều thịt, ít xương. Chả cá chàm ngon nổi tiếng ờ Phú Quốc. Cá chàm giá sỉ bao nhiều 1kg?
Cá Chàm có đến hơn 10 loại, trong số ấy có Chàm huyết với con đường sọc vàng dọc theo bên lưng và có những loang màu đỏ tím nhìn như huyết máu nên được gọi là Chàm huyết.
Một số loài cá chàm khác ít phổ biến hơn như chàm xanh , chàm bầu
Giá trị ẩm thực của cá chàm
Về hương vị, cá Chàm sở hữu phần làm thịt ăn bùi bùi, thường được sử dụng để nấu canh, làm chả hoặc chiên đều rất ngon.
Loài cá này lạ hơn cá loại cá khác ở chỗ khi thưởng thức, cá có vị ngọt thanh tựa như chiếc vị cá được ướp tuyến phố phèn.
Món chả cá Chàm vừa dai, vừa với vị ngọt thanh quyến rũ
Cách chế biến cá chàm – Cá chàm làm món gì ngon?
Cá chàm con to độ bằng bàn tay, nặng nhất chừng nửa ký, thịt cá chế biến món chả, tuy dân dã nhưng ngon tuyệt.
Con cá tươi rói đưa từ biển vào, lóc hai thớ thịt bên lườn, nạo làm thịt bỏ da, đâm quết thật nhuyễn, thêm chút tỏi, tiêu, muối rồi lại quết đều lần nữa, sau đấy đem chiên.
Miếng chả vàng óng, thơm ngào ngạt, ko chút mùi tanh cá.
Đặc trưng, không nêm nếm tí đường hay bột ngọt nào, nhưng chả cá chàm huyết lại có vị ngọt thanh, nhận ra ngay trong khoảng miếng cắn trước nhất.
Chả cá chàm – Chả cá chiên ăn vả
Chả cá chàm chấm muối ớt giã nhừ có rau é – 1 cái rau dại mọc trên đảo – cuốn cộng các chiếc rau khác như húng quế, húng lủi, diếp, tần ô… Và đừng quên miếng ớt xanh cay xè. Vị ngọt lạ của cá, vị mặn cay cay cộng mùi hăng hăng của muối rau é đủ làm cho chấp nhận thực khách qua món chả cá chàm huyết – 1 sản vật của người dân đảo xa.
Bún chả cá chàm
Nguyên liệu:
– 0.5kg chả cá ; 0.5kg bún; Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, chanh, gừng
– Rau muống bào, hoa chuối bào, rau húng quế, xà lách…
– 3 trái cà chua; ½ trái thơm
– Gia vị: nước mắm, muối, con đường, bột ngọt, bột nêm, tiêu, dầu ăn…
Cách làm:
– Sử dụng phần xương để nấu nước lèo cùng sở hữu hành tím nướng. Để nước dùng trong, thơm, ko sở hữu mùi tanh của cá, bạn nên chần sơ xương và đầu cá mang nước sôi trước ấy.
– Lúc nước lèo sôi lên bạn bắt đầu nhỏ lửa và đun liu điu. lúc thấy đầu cá, xương cá chín nhừ thì lọc lấy nước, châm thêm nước vào nồi, cho thơm vào rồi đun sôi lại lần nữa thì nêm nếm cho vừa ăn.
– Làm nước chấm bằng cách cho tỏi băm, ớt cắt lát và nước mắm ngon vào chén, trộn đều. Lưu ý, ko thêm tuyến đường để nước mắm giữ được vị ngon nguyên chất.
– Xếp bún ra tô, cho chả cá hấp, rán và cá dầm lên trên rồi chan nước dùng vào và thưởng thức cùng rau sống. Thêm chút nước mắm sẽ khiến cho món ăn thêm đặm đà.
Chả cá nấu bánh canh
Nguyên Liệu:
- 500g bánh canh bột gạo
- 500g chả cá rán và chả cá hấp
- 300g giết thịt bò (hoặc giết thịt heo) băm nhỏ
- một củ cải trắng; 1 củ hành tây; 5 củ hành tím băm nhuyễn; ½ chén bột năng
- hai trái ớt hiểm (hoặc 1 trái ớt sừng);1 ít hành lá, ngò, húng quế
- 200g giá đỗ; Gia vị: Tiêu xay, con đường, hạt nêm, nước mắm…
Cách làm:
Rửa sạch củ cải trắng, gọt bỏ vỏ và cắt thành từng khoanh nhỏ. sở hữu hành lá, rau ngò, bạn rửa sạch có nước muối pha loãng, cắt nhuyễn.
Tiếp đấy, cắt chả cá rán và chả cá hấp thành miếng nhỏ vừa ăn, đều nhau. Nướng củ hành tây trên lửa, bóc bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài, chẻ làm cho đôi.
Cho thịt bò vào trong bát, ướp với ½ muỗng cà phê trục đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.
Bắc nồi lên bếp cho thêm một muỗng cà phê dầu ăn, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào sơ qua khoảng hai phút.
Tiếp theo, bạn đổ vào nồi khoảng hai lít nước rồi cho củ cải trắng, hành tây nướng vào cùng, điều chỉnh lửa nhỏ và nấu trong vòng khoảng 25 – 30 phút.
Nêm thêm 3 muỗng canh đường, một muỗng cà phê muối, hai muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm vào nồi nước lèo.
Vớt lớp bọt trắng nổi trên bề mặt nồi nước dùng
Cho ½ chén bột năng hòa cùng 1 ít nước, khuấy đều rồi đổ từ từ vào nồi nước dùng, ninh thêm khoảng 5 phút cho đến lúc nước dùng sánh đặc.
0909 638 471
