Giá bán : 450.000đ/kg
Tu hài đỏ
Tìm hiểu về tu hài
Tu hài đỏ là một trong 3 loại tu hài có ở Việt Nam.Trên thế giới, có nhiều ở biển Địa Trung Hải và phần tiếp giáp với Đại Tây Dương.
Ở Việt Nam, chúng được tìm thấy ở vùng biển Quảng Ninh, Bình Thuận, Long Sơn – Vũng Tàu, Cần Giờ và Kiên Giang.
Giới buôn thủy hải sản gọi tu hài đỏ là ốc móng tay đực. Ở Lagi – Bình Thuận, người ta gọi chúng là sò móng chân đỏ.
giá bán :
Để đi bắt tu hài, người dân phải đợi lúc con nước kém nhất để lộ ra những bãi sình, lội bì bõm xuống và dùng tay mò mẫm đào hang móc từng con một lên nên chúng không có thường xuyên, phụ thuộc vào quy luật lên xuống của con nước tính theo âm lịch.
Tu hài đỏ có cấu tạo vỏ bất thường: 2 mảnh vỏ quá nhỏ so với khối lượng thịt. Chúng không thể nào thu mình lại hoàn toàn trong vỏ để tránh sự tấn công của kẻ thù.
Nhưng trái lại chúng khả năng đào tẩu thần tốc. Vùi mình vào môi trường ẩn nấp một cách nhanh chóng để lẩn tránh kẻ thù.
Tu hài đỏ ít người biết hơn do ít gặp, vùng sinh sống khá đặc thù, khó rộng sống trong hồ hải sản để bán vì rất mau chết và tỉ lệ hao hụt nhiều..
Xét về độ ngon, không bằng tu hài vàng nhưng tu hài đỏ có hàm lượng chất bổ dưỡng cho cơ thể cao. Thịt rất nhiều, dai và giòn, vỏ lại mỏng, có hai vòi thò ra trông ngộ nghĩnh.
Giá thành lại không cao nên chúng là lựa chọn hàng đầu ở các quán nơi những vùng đại dương mà chúng sinh sống.
Dùng tay bóc hết lớp màng đỏ bọc ngoài cho thịt trắng ra
Rửa lại dưới vòi nước chảy
Vậy là bạn đã sơ chế xong tu hài để chuẩn bị cho các món ăn của mình
Tu hài làm món gì ngon?
Tu hài đỏ cũng như các loại tu hài khác, có thể chế biến thành các món xào, nướng hoặc hấp, nấu cháo…sau đây xin giới thiệu một số món ăn:
1. Tu hài nướng giấy bạc
Tu hài đem rửa sạch dưới vòi nước chảy cho sạch bùn cát
Trụng qua nước sôi để vỏ mở ra, vớt ra để nguội
Chuẩn bị hành phi, ớt, sắt lát; trộn vào bột nêm, cho hổn hợp này lên tu hài
Quấn tu hài vào trong giấy bạc, vặn kín 2 đầu cuồn giấy
Xếp lên vỉ, nướng ở thiệt độ 2500C trong vòng 5 – 7 phút
2. Tu hài hấp xả
– Sơ chế tu hài giống trên nhưng chỉ tách bỏ một bên vỏ
– Xả sắt lát, trộn vào một ít bột nêm, vài lát ớt
– Cho hổn hợp xả, ơt lên trên thịt tu hài
– Dùng giấy bạc cuốn tu hài lại, bịt kín hai đầu giấy
– Cho vào nồi hấp cách thủy trong 5 phút
3. Tu hài xào xả ớt:
– Tu hài đem rửa sạch dưới vòi nước chảy cho sạch bùn cát
– Trụng qua nước sôi để vỏ mở ra
– Tách 2 mảnh vỏ, lấy phần thịt. Cho vào thau đựng nước đá để thịt săn lại
– Chuẩn bị xả, ớt, sắt lát; một ít lá lốt
– Cho dầu vào chảo, lên bếp. Phi xả , hành cho thơm
– Cho thịt tu hài vào xào đều, đừng để quá chín
– Nêm gia vị: muối , tiêu, bột nêm . Ớt vào
– Cho lá lốt sắt nhuyễn vào. Nếm lại vừa ăn.
4. Cháo tu hài:
– Tu hài đem rửa sạch dưới vòi nước chảy cho sạch bùn cát
– Trụng qua nước sôi để vỏ mở ra
– Tách 2 mảnh vỏ, lấy phần thịt. Cho vào thau đựng nước đá để thịt săn lại
– Cho chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào cho nón, phi hành đến thơm
– Cho thịt tu hài vào xào đều trong 3 phút
– Chuẩn bị sẵn một nồi cháo chin nhừ, cho phần thịt tu hài đã xào vào. Cho cháo sôi, nêm nếm lại
– Múc ra tô, cho hành, ngò vào cho đẹp mắt
0909 638 471
